AUBERGINE A LA GRECQUE

c'est une recette de la cuisine grecque que j'ai trouvé sur Plat du jour.

Ingrédients

pour 4 personnes:

- 2 aubergines.

- 200 g de viande de boeuf hachée.

- 2 tomates.

- 1 oignon.

- 1 gousse d'ail.

- 1 c.à.s de persil plat haché.

- 2 c.à.s d'huile d'olive.

- fromage râpé.

- huile pour frire.

- sel/poivre.

pour la sauce:

- 1 c.à.s de beurre.

- 1 et 1/2 c.à.s de farine.

- 1 jaune d'oeuf.

- 120 ml de lait.

- 1 pincée de noix de muscade.

- sel/poivre.

Préparation:

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillére, les creuser légérement en ôtant un peu de chair. Les saler. Laisser dégorger 1/2 heure. Pendant ce temps, préparer la sauce à la viande en mettant les 2 c.à.s d'huile d'olive dans une casserole. Faire préchauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail hachés finement. Ajouter la viande et la faire rôtir. Ajouter les tomates pelées, épépinées, et coupées en petits dés. Saler et poivrer. Saupoudrer de persil. Laisser mijoter jusqu'à absorption compléte du jus.

Préparer la sauce blanche en faisant fondre le beurre. Hors du feu, verser la farine en remuant. Incorporer le lait petit à petit en mélangeant. Saler et poivrer. Remettre sur le feu et porter à ébullition. Oter du feu, ajouter la noix de muscade et le jaune d'oeuf en fouettant.

Rincer les aubergines, les presser et les sécher à l'aide de papier absorbant. Les dorer légérement dans l'huile de friture. Les égouter sur un papier absorbant.

Mettre les aubergines dans un plat allant au four. Les farcir de la préparation à la viande. Les arroser de la sauce blanche. Les saupoudrer de fromage râpé. Les cuire à four th 6 pendant environ 30 minutes ( jusqu'à ce que le dessus soit gratiné ).

REVE DE FRAISE

Erdbeertraum ( rêve de fraises ),est un petit délice de la cuisine allemande.

Ingrédients pour 8 personnes:

pour la pâte:

- 120 g de beurre.

- 100 g de sucre.

- 4 jaunes d'oeufs.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 150 g de farine.

- 1/2 sachet de levure.

- 3 cuilléres à soupe de lait.

- 4 blancs d'oeufs.

- 180 g de sucre.

pour la garniture:

- 3/8 l de créme liquide.

- 2 cuilléres à soupe de confiture de fraises.

- 2 cuilléres à soupe de sucre.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 4 feuilles de gélatine.

- 400 g de fraises coupées en petits morceaux.

Préparation:

- mélangez les 100 g de sucre, le sucre vanillé et le beurre; ajoutez la farine et la levure, puis le lait; versez dans un moule.

- battez les blancs en neige et ajoutez les 180 g de sucre vers la fin ,dans le but d'obtenir une meringue.Versez sur la pâte et faites cuire pendant 30 min à 180°.

- mettez la créme liquide au frais et faites-la monter en chantilly.

- faites ramollir la gélatine dans l'eau froide;et faites-la fondre dans un peu d'eau ou de créme; ajoutez les 2 cuilléres à soupe de sucre, le sachet de sucre vanillé et la confiture à la créme chantilly;puis les morceaux de fraises et en fin la gélatine fondue.

- sur un plat, posez le gâteau froid; parez-le avec un cercle de pâtisserie; versez dessus la créme aux fraises et mettez au frais.

BOULETTES DE VIANDE HACHEE AU RIZ

C'est une recette de la cuisine égyptienne de tous les jours; elle est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps; mais elle n'en reste pas moins délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500 g de steak haché
- 1/2 verre de riz
- 1/2 verre de persil hâché
- 2 gousses d'ail hâchées
- 1 oignon
- 2 verres de sauce tomate
- huile
- sel, poivre.

Préparation:

- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
- Formez des petites boulettes avec les mains.
- Les faire frire dans une poêle avec un peu d'huile.
- es disposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
- Faites chauffer la sauce tomate (500 g de tomates + 1/2 verre d'eau) dans une casserole.
- Une fois que celle-ci bout, ajoutez les boulettes et laissez mijoter 15 mn avant de servir.

PIRAO

Le pirào est la garniture qui accompagne divers plats brésiliens.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
- 2 cuilléres à soupe d'oignons hachés.
- 1 cuillére à soupe d'huile.
- 1 cuillére à soupe de coriandre ciselé.
- 1 tasse à café de farine de manioc.
- 1 tasse à café d'eau.
- sel.

Préparation:
1) Faites sauter les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient mous.
2) y ajoutez la coriandre.
3) mélangez quelques minutes.
4) diluez la farine dans l'eau et versez dans une casserole avec les oignons.
5) faites cuire en mélangeant jusqu'à obtenir une purée moelleuse et brillante.
6) servez chaud.

SOUPE ITALIENNE

pour 4 personnes:

Ingrédients:

- 1 oignon.
- 4 carottes.
- 4 pommes de terre.
- 1 cube d'extrait de viande.
- 40 g de beurre.
- 3 cuilléres à soupe d'huile.
- 1 poivron.
- 1 mozzarella.
- sel.

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre et les carottes à l'eau bouillante et salée; puis passez-les à la moulinette.
Dans une poêle, faites rissoler l'oignon coupé en fines rondelles, dans l'huile et le beurre; puis ajoutez la purée que vous venez de faire et diluer avec 1,5 litre d'eau.
Ajoutez le sel, l'extrait de viande, le poivron coupé en petits dés; faites cuire pendant 15 minutes puis ajoutez la mozzarella coupée en dés.
Faites fondre au four pendant quelques minutes.

SOUPE AUX OEUFS ET AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients:

- 1 litre et 1/2 (environ 8 tasses) de bouillon de poulet.
- 2 oeufs battus.
- 4 champignons parfumés préalablement trempés dans l'eau, tranchés en lamelles.
- 2 oignons vert hachés fins.
- 2 cuillères à soupe de sauce soya clair.
- Sel et poivre.
- 100 grammes de crevettes en morceaux.

Préparation:


- Amener le bouillon de poulet à ébullition.
- Ajouter les champignons, la sauce soya, les crevettes.
- Saler, poivrer.
- Verser les oeufs battus en remuant le bouillon.
- Pour servir : Ajouter les oignons verts

Poulet cubain

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

- 1 poulet coupé en 4 morceaux
- 4 gousses d'ail écrasées
- 60g de farine
- 5g de cumin
- 1/2 piment vert
- 1 orange
- 1 citron vert
- 5g d'origan
- 60cl d'huile d'olive
- sel et poivre .

Préparation:

1) Hachez, épépinez le demi piment vert, pressez l'orange, ajoutez le cumin, le jus du citron vert, du sel et du poivre. Frottez l'ail sur les morceaux de poulet et ajoutez-les à la préparation aux épices. Laissez marinez une nuit.
2) Faites chauffez l'huile dans une cocotte. Trempez les morceaux de poulet dans la farine et trempez-les dans l'huile bouillante. Servez-les une fois dorés.

GATEAU DE VOLOGDA

C'est une recette classique de la cuisine russe, qu'on prépare généralement pour Pâques.

Ingrédients:
- 1 Kg de farine.
- 3 oeufs.
- 1,5 bol de lait.
- 300 g de sucre.
- 300 g de beurre.
- 30 g de levure du boulanger.
- 1 cuillére à café de sel.
- sucre vanillé.
- raisins secs.

Préparation:
Mélangez la farine, le beurre, le sucre, le sel et un bol de lait chaud.
Délayez la levure dans le lait restant, varsez dans la farine, mélangezet laissez lever.
Ensuite ajoutez les jaunes, les blancs battus, les raisins secs et le sucre vanillé.
Laissez lever, répartir dans les moules, laissez lever encore et faites cuire.

GATEAU SUISSE AUX CAROTTES

Pour 6 personnes:

- pour le gâteau:

. 300 g de carottes râpées.

. 250 g d'amandes en poudre.

. 4 oeufs.

. 200 g de sucre.

. 60 g de farine.

. le zeste et le jus d'1/2 citron.

. 1/2 sachet de levure.

. 1 pincée de sel.

. du beurre pour le moule.

- pour le glaçage:

. 1 cuillére à soupe de jus de citron.

. 150 g de sucre glace.

. 1 blanc d'oeuf.

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les carottes et râpez-les de façon à en obtenir 300g.

2) Mélangez le sucre et le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 1 à 1 :le zeste, le jus du 1/2 citron, les carottes râpées, l'amande en poudre, la farine, le sel et la levure.

Mélangez bien aprés chaque ingrédient.

3) Battez les 4 blancs d'oeufs en neige bien ferme; incorporez-les délicatement à la pâte.

4) Beurrez et farinez le moule; versez-y la préparation et faites cuire 40 à 50 minutes.

5) Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

6) Le glaçage:mélangez le jus de ciron, le sucre glace et le blanc d'oeuf; étalez sur le gâteau et laissez sécher.