Ingrédients:
- 1 kg de sardines.
- 1 kg de pommes de terre.
- 2 oignons.
- 1 noix de beurre.
- 1/2 louche d'huile.
- poivre noir.
- cannelle.
- 1 bouquet de persil.
- sel.
Préparation:
- épluchez les pommes de terre; coupez-les en 2 dans le sens de la longueur; creusez un peu le cœur; plongez-les dans une casserole pleine d'eau.
- préparez la farce:
enlever la tête et l'arrête centrale des sardines; nettoyez-les et égouttez-les bien;puis déposez-les dans une terrine, ajoutez un oignon haché, une pincée de cannelle, une pincée de poivre noir, le beurre et du sel; mélangez bien le tout.
- égouttez les pommes de terre une à une; remplissez-les de farce et réservez.
- faites revenir le deuxième oignon dans l'huile avec une pincée de cannelle, une pincée de poivre noir et du sel; mouillez avec 1/4 de litre d'eau environ; disposez les pommes de terre dans cette sauce; couvrez et laissez cuire à petits feu; surveillez la sauce et ajoutez un ^peu d'eau chaude si c'est nécessaire.Retirez du feu lorsque les pommes de terre sont fondantes.
Servez chaud ou froid.
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vendredi 27 février 2009
mercredi 4 février 2009
TAJINE AUX ARTICHAUTS ET AUX PETITS POIS
Ingrédients:
- 1 kg d'artichauts épluchés.
- 500 g de petits pois.
- 300 g de viande hachée.
- 1 oignon.
- 1 bouillon cube de viande.
- 1/2 cuillère à café de poivre noir.
- 1/2 cuillère à café de sel.
- 1/2 cuillère à café de coriandre sèche moulue + persil.
- 2 verres d'eau tiède.
- 1 jaune d'œuf.
- 1 citron.
Préparation:
- Préparez la farce:dans un récipient, mélangez la viande hachée, le poivre noir, le prsil, la coriandre, le sel et le jaune d'œuf. Façonnez des boules de la taille d'un noix.
- Dans une terrine, faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez le poivre noir, le coriandre, le bouillon cube. Mouillez avec 1/2 verre d'eau tiède, ajoutez les petits pois et faites cuire jusqu'à mi-cuisson.
- Ensuite ajoutez les artichauts(frottés avec du citron) et les boules de viande; laissez cuire jusqu'à réduction de la sauce.
- Servez le tajine aux artichauts et aux petits pois bien chaud.
- 1 kg d'artichauts épluchés.
- 500 g de petits pois.
- 300 g de viande hachée.
- 1 oignon.
- 1 bouillon cube de viande.
- 1/2 cuillère à café de poivre noir.
- 1/2 cuillère à café de sel.
- 1/2 cuillère à café de coriandre sèche moulue + persil.
- 2 verres d'eau tiède.
- 1 jaune d'œuf.
- 1 citron.
Préparation:
- Préparez la farce:dans un récipient, mélangez la viande hachée, le poivre noir, le prsil, la coriandre, le sel et le jaune d'œuf. Façonnez des boules de la taille d'un noix.
- Dans une terrine, faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez le poivre noir, le coriandre, le bouillon cube. Mouillez avec 1/2 verre d'eau tiède, ajoutez les petits pois et faites cuire jusqu'à mi-cuisson.
- Ensuite ajoutez les artichauts(frottés avec du citron) et les boules de viande; laissez cuire jusqu'à réduction de la sauce.
- Servez le tajine aux artichauts et aux petits pois bien chaud.
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