REVE DE FRAISE

Erdbeertraum ( rêve de fraises ),est un petit délice de la cuisine allemande.

Ingrédients pour 8 personnes:

pour la pâte:

- 120 g de beurre.

- 100 g de sucre.

- 4 jaunes d'oeufs.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 150 g de farine.

- 1/2 sachet de levure.

- 3 cuilléres à soupe de lait.

- 4 blancs d'oeufs.

- 180 g de sucre.

pour la garniture:

- 3/8 l de créme liquide.

- 2 cuilléres à soupe de confiture de fraises.

- 2 cuilléres à soupe de sucre.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 4 feuilles de gélatine.

- 400 g de fraises coupées en petits morceaux.

Préparation:

- mélangez les 100 g de sucre, le sucre vanillé et le beurre; ajoutez la farine et la levure, puis le lait; versez dans un moule.

- battez les blancs en neige et ajoutez les 180 g de sucre vers la fin ,dans le but d'obtenir une meringue.Versez sur la pâte et faites cuire pendant 30 min à 180°.

- mettez la créme liquide au frais et faites-la monter en chantilly.

- faites ramollir la gélatine dans l'eau froide;et faites-la fondre dans un peu d'eau ou de créme; ajoutez les 2 cuilléres à soupe de sucre, le sachet de sucre vanillé et la confiture à la créme chantilly;puis les morceaux de fraises et en fin la gélatine fondue.

- sur un plat, posez le gâteau froid; parez-le avec un cercle de pâtisserie; versez dessus la créme aux fraises et mettez au frais.

BERLINER

Ingrécients:

- 1/2 paquet de levure de boulanger.

- 500 g de farine.

- 1 cuil à café de sel.

- 150 ml de lait tiède.

- 100 gr de beurre ramolli.

- 30 g de sucre.

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs entiers, + 1 jaune .

- 1 cuil. à café d'essence d'amandes.

Préparation:

Diluez la levure dans 2 cuil. à soupe de lait tiède.Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, sucre, sel, le sucre vanillé, lait, beurre, oeufs (2) et essence d'amandes. Faites pétrir, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.Couvrez le saladier d'un linge, et mettez-le dans un endroit tempéré; laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume Laisser pétrir à nouveau la pâte quelques minutes.Divisez la pâte en 12 morceaux et faites des boules bien régulières. Mettez ces boules sur une plaque du four ou sur du papier sulfurisé.Applatissez-les légèrement.Laissez de nouveau lever environ 1 heure dans un endroit tiède, à l'abri des courants-d'air.Faites frire les beignets de chaque côté dans de l'huile bien chaude, égouttez, et roulez dans du sucre semoule (alors qu'ils sont encore chauds)Incisez le beignet au 1/3 et garnissez de confiture, ou de crème pâtissière, ou même du chocolat à tartiner!! c'est très bon!