BOULETTES DE VIANDE HACHEE AU RIZ

C'est une recette de la cuisine égyptienne de tous les jours; elle est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps; mais elle n'en reste pas moins délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500 g de steak haché
- 1/2 verre de riz
- 1/2 verre de persil hâché
- 2 gousses d'ail hâchées
- 1 oignon
- 2 verres de sauce tomate
- huile
- sel, poivre.

Préparation:

- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
- Formez des petites boulettes avec les mains.
- Les faire frire dans une poêle avec un peu d'huile.
- es disposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
- Faites chauffer la sauce tomate (500 g de tomates + 1/2 verre d'eau) dans une casserole.
- Une fois que celle-ci bout, ajoutez les boulettes et laissez mijoter 15 mn avant de servir.

PIRAO

Le pirào est la garniture qui accompagne divers plats brésiliens.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
- 2 cuilléres à soupe d'oignons hachés.
- 1 cuillére à soupe d'huile.
- 1 cuillére à soupe de coriandre ciselé.
- 1 tasse à café de farine de manioc.
- 1 tasse à café d'eau.
- sel.

Préparation:
1) Faites sauter les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient mous.
2) y ajoutez la coriandre.
3) mélangez quelques minutes.
4) diluez la farine dans l'eau et versez dans une casserole avec les oignons.
5) faites cuire en mélangeant jusqu'à obtenir une purée moelleuse et brillante.
6) servez chaud.

SOUPE ITALIENNE

pour 4 personnes:

Ingrédients:

- 1 oignon.
- 4 carottes.
- 4 pommes de terre.
- 1 cube d'extrait de viande.
- 40 g de beurre.
- 3 cuilléres à soupe d'huile.
- 1 poivron.
- 1 mozzarella.
- sel.

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre et les carottes à l'eau bouillante et salée; puis passez-les à la moulinette.
Dans une poêle, faites rissoler l'oignon coupé en fines rondelles, dans l'huile et le beurre; puis ajoutez la purée que vous venez de faire et diluer avec 1,5 litre d'eau.
Ajoutez le sel, l'extrait de viande, le poivron coupé en petits dés; faites cuire pendant 15 minutes puis ajoutez la mozzarella coupée en dés.
Faites fondre au four pendant quelques minutes.

SOUPE AUX OEUFS ET AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients:

- 1 litre et 1/2 (environ 8 tasses) de bouillon de poulet.
- 2 oeufs battus.
- 4 champignons parfumés préalablement trempés dans l'eau, tranchés en lamelles.
- 2 oignons vert hachés fins.
- 2 cuillères à soupe de sauce soya clair.
- Sel et poivre.
- 100 grammes de crevettes en morceaux.

Préparation:


- Amener le bouillon de poulet à ébullition.
- Ajouter les champignons, la sauce soya, les crevettes.
- Saler, poivrer.
- Verser les oeufs battus en remuant le bouillon.
- Pour servir : Ajouter les oignons verts

Poulet cubain

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

- 1 poulet coupé en 4 morceaux
- 4 gousses d'ail écrasées
- 60g de farine
- 5g de cumin
- 1/2 piment vert
- 1 orange
- 1 citron vert
- 5g d'origan
- 60cl d'huile d'olive
- sel et poivre .

Préparation:

1) Hachez, épépinez le demi piment vert, pressez l'orange, ajoutez le cumin, le jus du citron vert, du sel et du poivre. Frottez l'ail sur les morceaux de poulet et ajoutez-les à la préparation aux épices. Laissez marinez une nuit.
2) Faites chauffez l'huile dans une cocotte. Trempez les morceaux de poulet dans la farine et trempez-les dans l'huile bouillante. Servez-les une fois dorés.

GATEAU DE VOLOGDA

C'est une recette classique de la cuisine russe, qu'on prépare généralement pour Pâques.

Ingrédients:
- 1 Kg de farine.
- 3 oeufs.
- 1,5 bol de lait.
- 300 g de sucre.
- 300 g de beurre.
- 30 g de levure du boulanger.
- 1 cuillére à café de sel.
- sucre vanillé.
- raisins secs.

Préparation:
Mélangez la farine, le beurre, le sucre, le sel et un bol de lait chaud.
Délayez la levure dans le lait restant, varsez dans la farine, mélangezet laissez lever.
Ensuite ajoutez les jaunes, les blancs battus, les raisins secs et le sucre vanillé.
Laissez lever, répartir dans les moules, laissez lever encore et faites cuire.

GATEAU SUISSE AUX CAROTTES

Pour 6 personnes:

- pour le gâteau:

. 300 g de carottes râpées.

. 250 g d'amandes en poudre.

. 4 oeufs.

. 200 g de sucre.

. 60 g de farine.

. le zeste et le jus d'1/2 citron.

. 1/2 sachet de levure.

. 1 pincée de sel.

. du beurre pour le moule.

- pour le glaçage:

. 1 cuillére à soupe de jus de citron.

. 150 g de sucre glace.

. 1 blanc d'oeuf.

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les carottes et râpez-les de façon à en obtenir 300g.

2) Mélangez le sucre et le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 1 à 1 :le zeste, le jus du 1/2 citron, les carottes râpées, l'amande en poudre, la farine, le sel et la levure.

Mélangez bien aprés chaque ingrédient.

3) Battez les 4 blancs d'oeufs en neige bien ferme; incorporez-les délicatement à la pâte.

4) Beurrez et farinez le moule; versez-y la préparation et faites cuire 40 à 50 minutes.

5) Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

6) Le glaçage:mélangez le jus de ciron, le sucre glace et le blanc d'oeuf; étalez sur le gâteau et laissez sécher.