TAJINE DE BOEUF AUX LEGUMES

C'est une recette de tajine qui réussit à tous les coups, qui a un goût absolument délicieux, variable à chaque fois.

Ingrédient:

- 800 g de viande de boeuf.

- 5 courgettes.

- 2 carottes.

- 3 pommes de terre.

-1 cuillére à café de cannelle.

- 1 cuillére à cafe de gingembre.

- 1 cuillére à café de cumin.

- 1 cuillére à café de ras el hanout(c'est une association de plusieurs épices, qu'on peut trouver dans les hypermarchés).

- 15 pruneaux.

-1 poignée de raisins secs.

-4 tomates.

- 2 oignons en rondelles.

- persil.

- menthe.

-3 cuilléres à soupe d'huile.

- sel.

- 4 cuilléres à soupe de sucre.

Préparation:

- faire revenir la viande dans l'huile, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

- saupoudrer avec tous les épices.

- rajouter tous les légumes et fruits secs en morceaux,à l'exception des tomates et des oignons.

- couvrir d'eau, saler, et laisser mijoter durant une heure et demie à feu moyen.

- préchauffer le four thermostat 5.

- avec une écumoire, transvaser dans un palt à tajine la viande et les légumes, ajouter les tomates et les oignons en rondelles, saupoudrer de sucre.

- cuire au four thermostat 5 durant 2 heures.

- au moment de servir, saupoudrer de menthe et de persil haché.

- facultativement, ajouter des amandes effilées, préalablement revenues à la poêle.

CHINCHARD PANNE

Ce plat est trés apprécié dans la cuisine japonaise;ce qui fait du chinchard un poisson trés populaire entre les japonais.




Ingrédients:

- 8 filets de chinchard.

- sel.

- 1 cuillerée à café de jus de gingembre râpé.

- 3 cuillerées à soupe de farine de blé.

- 1 oeuf.

-1 verre de chapelure japonaise.

- huile pour friture

- quelques feuilles de salade.

- quelques tomates cerise.


Préparation:

1) arroser les chinchards avec le jus du gingembre et laisser reposer pendant une demi-heure, au réfrégirateur.

2) passer les chinchards sous l'eau et essuyer-les avec du papier absorbant; puis saler et poivrer.

3) soupoudrer les chinchards de farine, passer-les dans l'oeuf battu et soupoudrer de chapelure japonaise.

4)chauffer l'huile à 180°C et faire frire les chinchards jusqu'à ce qu'ils soient dorés des desu côtés.

5)servir avec les tomates et la salade.

A déguster avec de la moyonnaise, de la sauce de soja, ou du du citron.

MAKKROUTE

C'est un petit délice de la pâtisserie marocaine,connu aussi en tunisie sous le nom de makroud;

Le makkroute est extrêmement sucré,préparé à base de pâte de dattes et de miel,du vrai miel pur !

Ingrédients:

- 3 bols de semoule moyenne

- 1 bol de beurre fondu

- 4 cuilléres à soupe de sucre en poudre

- 400 g de pâte de dattes

- 2 cuilléres à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

- 1 cuillére à café de cannelle

- huile pour friture

- 100 g de miel

Préparation:

Dans un grand saladier,mettre la semoule,le sucre,le sel et le beurre fondu,bien travailler en écrasant l'ensemble entre les mains;ajouter de l'eau tiéde et retravailler pour avoir une pâte lisse et homogéne;laisser reposer quelques instants.Dans un autre saladier,mélanger la pâte de dattes,la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.Faire des rouleaux de taille moyenne avec la premiére pâte,les fendre au milieu le long de chaque rouleau,et introduire dans la fente des petits bâtonnets de la pâte de dattes ayant environ l'épaisseur d'un cigare.Souder l'ouverture du rouleau,en fermant la pâte sur les bâtonnets,et le lisser.Découper en losanges et faire frire dans l'huile bouillante.Dorer des deux faces et plonger dans le miel tiéde.Egoutter;et une fois refroidis,conserver les makkroutes dans une boîte hérmétiquement fermée.

SAPICAO, SALADE BRESILIENNE

Voici un plat de la cuisine brésilienne,rafraîchissant,nourissant et surprenant par la différence de consistance de ses ingrédients;il se prépare en 20 minutes et necessite un repos de 2 heures au réfrégirateur.

Ingrédients:

pour 4 personnes:- 4 carotte

- 1 petite boîte de mais

- 2 filets de poulets

- 1 branche de céleri

- 1 pomme

- 3 cuilléres à soupe de mayonnaise

- 10 centilitres de créme fraîche liquid

- citron

- persil

- chips

Préparation:

1) Dans une petite casserole faire cuire 10 minutes les filets du poulet avec un tout petit peu d'eau salée et des épices;laisser refroidir.

2) Raper les carottes,les citronner,ajouter la boîte de mais,couper la pomme et le céleri en petits morceaux,mélanger le tout avec le jus de citron et le persil.

3) Lorsque le poulet est froid,l'effilocher et l'ajouter au précédent mélange;mélanger avec la mayonnaise et la créme liquide;placer au réfrégirateur pendant environ 2 heures.

4) Avant de servir,ajouter une poignée de chips brisés grossiérement,disposer au cebtre d'un plat avec de la salade verte tout autour.

CHOUX CHINOIS AUX CREVETTES

c'est un délicieux plat de la cuisine chinoise,rafraîchissant et facile à préparer.

Les ingrédients:

- 1 kg de chou chinois

- 400 g de crevettes

- 2 cuillerées à soupe de sauce soja

- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

- 20 centilitre de bouillon de volaille

- poivre du moulin,sel

- huile pour la cuisson

La préparation:

1) Nettoyer le chou chinois,ôter le coeur dur puis couper en grosses laniéres;ajouter le concenté de tomates et la sauce soja.

2) Chauffer l'huile dans le wok(le wok est un ustensile de cuisine de base dans la cuisine chinoise,se présentant sous forme d'une demi sphére),mettez-y le chou;assaisonner de poivre et de sel et faire revenir 5 minutes en remuant;ajouter le bouillon et laisser mijoter encore 10 minutes.

3) aAouter les crevettes quelques minutes avant la fin de la cuisson et rectifier l'assaisonnement.

4) Servir

SALADE D'AVOCAT AUX CREVETTES

c'est un petit plaisir de la cuisine étalienne;préparé en un quart d'heure,voilà pour 4 personnes:

ingrédients:

- 3 avocats

- 100 g de crevettes décotiquées en boîte

- 100 g de crevettes fraîches

- jus d'un citron

- 1 cuillére à soupe de câpres

- 2 cuilléres à soupe de mayonnaise

- quelques feuilles de laitue

préparation:

Couper la chair des avocats en dés et arroser immédiatement avec le jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas;ajouter les crevettes décortiqués,les câpres et la mayonnaise;mélanger.

Dans un plat,disposer les feuilles de laitue puis placer la préparation au centre et les crevettes fraîches tout autour.

BOULETTES AU THON

C'est une recette de la cuisine française,simple et facile à préparer,mais trés délicieuse.

ingrédients:
- 1 boîte de thon au naturel de 350 g environ
- 1 cuillerée à soupe de chapelure
- 1 oignon
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 75g d'anchois au sel
- 2cuillerées à café de moutarde
- 2cuillerées à soupe de mayonnaise
- 1oeuf
- 30g de beurre
- sel,poivre
- 2tasses de corn flakes

préparation:
Effeuiller le thon,mélanger à la chapelure,l'oignon et le persil haché;ajouter ensuite les anchois lavés,essuyés et hachés,puis la moutarde,la mayonnaise et l'oeuf battu;ajouter enfin à ce mélange le beurre tout juste fondu.
Façonner des petites boulettes qu'il faut rouler dans les corn flakes écrasés,faire cuire au barbecue et servir avec une sauce tomate.