C'est une recette de tajine qui réussit à tous les coups, qui a un goût absolument délicieux, variable à chaque fois.
Ingrédient:
- 800 g de viande de boeuf.
- 5 courgettes.
- 2 carottes.
- 3 pommes de terre.
-1 cuillére à café de cannelle.
- 1 cuillére à cafe de gingembre.
- 1 cuillére à café de cumin.
- 1 cuillére à café de ras el hanout(c'est une association de plusieurs épices, qu'on peut trouver dans les hypermarchés).
- 15 pruneaux.
-1 poignée de raisins secs.
-4 tomates.
- 2 oignons en rondelles.
- persil.
- menthe.
-3 cuilléres à soupe d'huile.
- sel.
- 4 cuilléres à soupe de sucre.
Préparation:
- faire revenir la viande dans l'huile, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- saupoudrer avec tous les épices.
- rajouter tous les légumes et fruits secs en morceaux,à l'exception des tomates et des oignons.
- couvrir d'eau, saler, et laisser mijoter durant une heure et demie à feu moyen.
- préchauffer le four thermostat 5.
- avec une écumoire, transvaser dans un palt à tajine la viande et les légumes, ajouter les tomates et les oignons en rondelles, saupoudrer de sucre.
- cuire au four thermostat 5 durant 2 heures.
- au moment de servir, saupoudrer de menthe et de persil haché.
- facultativement, ajouter des amandes effilées, préalablement revenues à la poêle.
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